豆瓣鲫鱼最正宗的做法

豆瓣鲫鱼汤怎么做的
　　主料：鲫鱼1条去皮蚕豆100g辅料：油盐、生姜：1块做法：.准备食材，蚕豆要先去皮锅里放适量油先把鱼煎一下锅内留油，将生姜煸香锅内注入开水将煎好的鱼下入锅内将鱼汤煮至奶白色再次煮开后，加入蚕豆瓣，煮熟即可

豆瓣鲫鱼
　　这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

鲫鱼的家常做法
　　首先鲫鱼的话，我们用来红烧比较好吃。把鲫鱼洗干净以后，直接放进锅里油炸。把鱼炸到金黄，直接捞起来晾。然后我们准备青辣椒，红辣椒，姜丝，蒜片，花椒放进锅里炒，炒完以后再加豆瓣酱，加点盐巴味精，生抽老抽料酒，然后把汁儿浇到鲫鱼身上。

豆瓣鲫鱼
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怎样做豆瓣鲫鱼及步骤
　　所属菜系】川菜【特点】颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条重约600克，蒜未30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克约耗150克【制作过程】1、将鱼治净，在鱼身两面。

豆瓣鲫鱼怎么做的
　　下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤。

豆瓣鲫鱼
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炕鲫鱼的做法
　　炕鲫鱼就是小鲫鱼，可以做豆瓣炕鲫鱼。口感清香鲜美，营养价值高。做法【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条重约600克，蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克约耗150克【制作过程】1、将鱼洗净，在鱼身。

豆瓣鲫鱼怎么做的
　　把新鲜的鲫鱼洗净，尽量晾干水。不太干时可拍点干淀粉，太湿就很不好准备姜丝、蒜片、葱段、老干妈豆豉、白糖、盐、酱油、陈醋。中大火把锅烧热，然后加入食用油，油量为鱼身厚度的1/3。待油8成热时，将鲫鱼平放入锅中。这时你就会发现晾干水的好处了——不溅油待鲫鱼的尾。

酸菜鲫鱼做法
　　3鲫鱼斜刀切，用大葱末，料酒3ml，胡椒三颗，腌制半小时4腌制好的鲫鱼抹上淀粉液5下锅油炸到两面金黄，油要盖过鱼的一半6油留在锅中，鲫鱼起锅备用7准备好泡菜，泡姜，泡青菜，泡椒，大葱喜欢辣的加上小米椒，花椒8把泡菜和大葱剁细9刚刚炸鱼的油加热，七成热时放入10g豆瓣油太热豆瓣。