山药如何切片

山药清炒怎么炒才好吃
　　把山药切片，锅中放油葱姜炝锅，放入山药片翻炒，加盐和味精加一些生抽，出锅前加入蒜沫，就可以了

山药切片后粘液要洗去吗
　　不要，因为那个粘液是山药最有价值的药物

铁棍山药怎么做好吃
　　主要原料：xo酱1大勺，铁棍山药1根，小葱5根。1、铁棍山药去皮，斜刀切片。2、锅中热油，山药煎至两面金黄。3、锅中留底油，葱花、1勺金字火腿XO酱炒香。4、下山药炒匀，撒葱花。5、XO酱炒铁棍山药的成品图。

萝卜炒山药如何做
　　1、主料：山药200g、150g白萝卜。2、配料：大蒜头2瓣。3、辅料：植物油适量、盐适量。4、山药除皮，白萝卜清洗、切碎5、山药切片，放入开水里氽一下6、锅里加油，烧至7成热，放入蒜瓣炒香7、放入白萝卜和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀8、起锅装盘，即可。

请问山药怎样才不变色
　　方法：山药切片后需立即浸泡在盐水中，可防止氧化发黑；山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。山药变色原因：山药里面的酚类物质和空气中的氧气接触后被氧化，生成了带有颜色的醌类物质，山药切片后只要不与空气直接。

山药怎么烧才好吃
　　菜山药口感脆，适合炒菜，削皮切片后清炒或者和肉片炒，适量加点醋味道非常棒。淮山药口感甜糯，可以外皮清洗后蒸着吃或者烤着吃，单吃味道也很好，沾糖或者果酱也不错，搭配山楂糕酸酸甜甜很好吃

铁棍山药怎么做好吃
　　铁棍山药炒木耳：材料：铁棍山药、胡萝卜、黑木耳、青蒜、油、盐、姜、鸡精。做法：1、山药去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青蒜洗净切段，黑木耳洗净撕小块；2、把山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出；3、锅里油热，放姜末，胡萝卜煸炒；4、待胡萝卜有些发蔫，放下山药与黑木耳煸炒1分钟。

中药山药切片晒干时是否要去掉外面的皮
　　需要的，不过如果作药材的话用铁棍山药更好，山药皮没有毒好吗，我们平常吃铁棍山药不喜欢剥皮就是连着皮一起吃。