炸鸡排用的什么粉

炸鸡需要泡打粉和苏打粉吗
　　炸鸡，最好不要用泡打粉和苏打粉，因为炸鸡最好是用散粉或者是淀粉，然后再加上鸡蛋，然后再裹上面粉会比较好，泡打粉，他只是起到起泡的人，一般蛋糕或者面包的时候需要用到。

炸鸡粉裹厚了炸不熟又硬
　　炸鸡粉裹厚了炸不熟又硬的原因：炸的时间太长。炸鸡要在表面全部湿润的情况下进行裹粉，使炸鸡粉均匀覆盖。为了炸鸡炸出来的美观就需要进行多次撒粉，一次不可能让炸鸡粉全部覆盖在炸鸡上，多次撒粉或者直接敷粉会让炸鸡成品的效果更好。还要注意的是裹上了炸鸡粉后不应该搁。

炸鸡排为什么炸出来以后裹粉和肉分离有什么办法让粉和肉沾住那
　　在鸡排腌制后给外面裹上点鸡蛋清，然后在裹粉，放在那里五分钟然后再炸就不会分开了，你可以试试很好用哦

炸鸡排面糊的做法
　　以免调的太稀，面糊中要适量加点盐，使其有个基本味，还要加些葱花；泡打粉的作用是使面糊蓬松，加的太多会发苦，要适量。吉士粉是奶黄色的，香味很浓，市面上的奶黄包就是用这个做馅料的，作用是增加香味和颜色。吉士粉假货很多，购买时要注意。3最后一步就是炸鸡，有2种方法，生炸和熟。

炸鸡排没有面包渣用什么代替
　　炸鸡排没有面包渣，可以用风干后的馒头碾成渣代替，为了口感最好使用面包渣。用料鸡胸肉500g面粉600g鸡蛋4个牛奶500ml面包粉300g‍；炸鸡排的做法1，鸡胸肉收拾洗净，据说要先捶打松肉，按喜好加各种调料腌起来，可以腌2小时，也可以腌的时间长些。2，准备好面粉、混合均。

炸鸡腿的腌料粉是哪些配比的给个详细的
　　盐2克教您招牌炸鸡腿怎么做，如何做招牌炸鸡腿才好吃1.将鸡腿洗净、沥干水分；2.鸡腿放入碗中，加入米酒、盐克抹匀备用；3.将盐1克、低筋面粉、玉米粉放入大碗中混合均匀；4.加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊；5.将鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一尼面包粉；。

炸鸡裹的粉怎么配制比例多少
　　炸鸡裹粉由面粉、淀粉、泡打粉混合而成，面粉和淀粉的比例为3：1。泡打粉的用量根据面粉比例添加，通常一斤面粉适宜加入46克的泡打粉。炸鸡裹粉还有色拉油或者豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。

炸鸡排如何腌制
　　1、将鸡胸肉洗干净，再用锋利的刀将鸡胸肉片开。2、将鸡胸肉放入玻璃器具中，姜块切丝放进去。3、加入料酒、耗油，胡椒粉，搅拌均匀，放置冰箱，腌制30分钟。4、将腌制好的鸡胸肉，粘满玉米淀粉。5、打散一个鸡蛋，将鸡胸肉两面沾满鸡蛋液。6、把鸡胸肉放入面包糠中，裹满面包糠即可。

小麦粉可以做炸鸡吗
　　可以哦，但是效果并没有面包糠那么好吃。建议在小麦粉里面加淀粉。裹粉的时候可以先裹一层，再在水中浸12秒，再裹一层。

炸鸡粉怎么做
　　面包渣就行吧