老北京麻酱面的麻酱怎么做还有爆肚的麻酱

爆肚哪家最好
　　原来水爆肚也能做好吃，我原来就不喜欢吃爆肚，涮锅都很少吃。这做的绝了，材料嫩，蘸料香。就是卫生太差了，看到很多老北京都来吃！可见味道。但是爆肚的味道不错，品种也多，很传统的味道。调料还算好吃，是有秘方的，但是我对麻酱感觉比较迟钝，没觉得跟别家的麻酱味道有太大的不同。。

从色香味介绍爆肚
　　爆肚王的作料由9种原料配成，除了酱油、芝麻酱、醋、香菜之外还有5种。芝麻酱要纯的，不能掺花生酱，否则容易腻，会遮了芝麻酱的香味；酱油和醋要瓶装的，品牌要固定，这样调出的作料味道不会变；香菜要选粗杆的，要能嚼出香菜的味儿，切得要粗细适中。老北京的口味多偏咸，现在人不容易。

品诺爆肚面制作方法
　　主料羊肚500克调料酱油2克花椒1小把芝麻酱60克韭菜花5克腐乳红5克白糖2克黄酒2克细香葱3根香菜1根老北京爆肚的做法1.清洗羊肚，羊肚是羊的胃，里边有很多的草渣子，一定要清洗干净，要像翻书一样一页一页的翻着洗2.洗完羊肚的里边，然后再把外层的油和膜撕下去，如果您先撕油。

爆肚的由来和简介有谁知道
　　爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有爆肚石，门框胡同有爆肚杨，还有爆肚冯、爆肚满等最为出名。爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分两种———牛百叶和。

牛肚怎么吃
　　爆肚是北京风味小明塌脊吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选了加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁。

爆肚是什么东东呢
　　爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。爆肚是把鲜牛肚指牛百叶和肚领或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、。

老北京暴肚怎么做
　　原料：鲜百叶250g、白菜200g、料酒30ml、花椒少许、葱姜适量。蘸料：芝麻酱5汤匙、韭菜花1汤匙、酱豆腐1块、生抽1汤匙、白糖1茶匙、。爆肚要选鲜百叶，水发的不行。2、鲜百叶爆的时候，放入葱姜、花椒料酒可以去腥。3、爆肚随吃随爆，不要一次爆太多等吃的时候，下面的都凉。