怎样做辣椒酱cn

用豆瓣酱配鲜辣椒怎样做辣椒酱
　　主料：红辣椒5斤。辅料：大蒜300克，姜一块，苹果，大白梨各一个，西红柿两个，盐300克，豆瓣酱200克，味精，白糖，醋少许。鲜辣椒酱的做法步骤：1、新鲜的红辣椒洗净，晾干水。2、去掉辣椒蒂把，切成断，用绞肉器绞成酱。4、将配料也都绞碎，和辣椒酱倒在一起到一起，搅拌一下。5、放盐，味精，白。

蒜蓉辣椒酱怎样做
　　喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比1般是1：1或0.5：1混合打成浆状后要经加热处理。3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用5倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶。

怎样做新鲜辣椒酱
　　新鲜辣椒洗净，放入蒸锅隔水蒸熟十五分钟，把蒜姜切碎，蒸好的辣椒晾干去蒂，切碎。锅中放油，油热后下蒜姜和豆瓣酱炒出香味，酱变色后倒入切好的辣椒，翻炒均匀即可。可放置冰箱冷藏，随吃随取。

怎样做黄豆辣椒酱
　　1.红辣椒洗净控干水分.2.用刀把辣椒切碎。3.干黄豆用水泡软。4.放入锅中煮熟。5.花生米放入微波炉内高火打3分钟。6.稍凉后去皮，剁碎。7.猪肉切成小粒。8.葱姜分别切成末。9.热锅下油，先放入一半的葱姜末炝锅。10.放入猪肉炒香。11.再放入切好的辣椒粒。12.小火翻。

怎样做黄豆辣酱
　　豆瓣辣酱chillibroadbeanpaste与郫县豆瓣豆瓣辣酱，又称蚕豆辣酱，是一种以蚕豆及辣椒为主要原料制成的，鲜辣咸香的糊状调味品。与豆瓣酱的制作方法相似，但也有不同，原产於四川资中、资阳、锦阳和郫县一带，故称为资酱、川酱、郫酱，现在已随着川菜声名远播而名闻中国及走向各。

怎样做四川辣酱肉
　　原料：辣椒粉、油、陈醋、盐、白糖、生抽、芝麻油、白芝麻、葱、姜、蒜、花椒。步骤：1、小火，锅里入适量白芝麻，干炒至香，铲起备用。2、葱切末、姜切末、蒜切末。3、辣椒粉入碗。4、加入葱末、姜末、蒜末。加入一小撮白芝麻，一点拍碎的花椒。5、加入白糖、盐、陈醋、生抽、。

怎样做剁辣酱
　　准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！一定要晾干！菜刀和砧板也洗干净，晾干！辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量。

火焙鱼辣椒酱怎样做
　　草鱼清洗干净去掉腹内黑膜，剖开两半，剔掉鱼骨备用。鱼骨用油炸至酥脆，控油。2.花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄关火，压碎。3.花椒碎和盐适量，将鱼的正反面抹匀。放入冰箱冷藏腌制12天时间。4.准备材料。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片。5.不粘锅里放入少许的油。