红薯煮熟为什么变黑

为什么蒸完红薯后的谁是绿色的
　　那是由于红薯里含淀粉，淀粉发生褐变，红薯含有氧化酶，遇氧会变色。淀粉遇铁要变黑，所以煮红薯的水会变成绿色。这种情况是可以吃的。如果要使水不变色，可以不要用铁锅煮，煮的时候不要开着锅盖，途中要避免一直开盖的情况，要封闭，以免遇氧变色。煮好的红薯尽快使用，不要放的过久。

红薯煮熟之后有些地方发黑了能吃吗
　　建议别吃是红薯生长的时候里面发生异变

怎么样防止红薯削皮后变黑
　　红薯削皮后变黑的原因是发生了氧化反应，和苹果削皮后变黑类似。你隔绝氧气就可以，可以用保鲜膜包紧，隔绝空气。也可以煮熟的方法。也可以用降低温度的办法，减慢变黑的速度。

煮红薯的水能喝吗
　　把红薯放进面粉泡的水里，就那么泡着。4、过一两个小时或者半天再稍稍清洗一下就干净了。5、这样清洗过的红薯皮就比较干净，细菌也少。煮红薯的水变绿了1、红薯里含淀粉。这是淀粉的褐变，一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色；另一方面，淀粉遇铁要变黑，所以会

不锈钢锅煮过红薯以后怎么会有一层绿色物质
　　红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。提醒一下，变绿的红薯汤可能已。

红薯和米一起煮粥粥发黑
　　是红薯里面的营养成分被氧化导致的，没关系的。比如紫薯煮粥，米也会变成紫色的，土豆也会在空气中氧化变黑。

红薯削皮后为什么会变黑色
　　红薯含有叫做鞣酸、单宁酸多酚类物质类物质植物肉组织叶片均大量存多酚比酚容易氧化得多们遇空气被氧化成醌导致共轭体系增大吸收波长向见光区域移动于显出黑色

为什么煮熟的红薯汤凉了以后汤的颜色会变成绿色
　　病情分析：，意见建议：这是淀粉的褐变，一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色，另一方面，淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色。不过这种变色不影响食用。

红薯地瓜煮熟后剥开外皮过一会表面就变黑绿色了有什么方法防止
　　薯类削皮切块后，因为与空气产生氧化反应，所以会变黑。处理的办法跟防止苹果削皮后会变黑一样，在清水中加少量盐溶解，然后将地瓜完全浸在水中就可以了。除此之外还真没有再简单的方法了：1.可以在清水里加5勺盐，将刀在盐水里浸湿，用来切红薯就不那么快变黑了。2.然后把削皮。