用白醋泡鸡蛋放了一天蛋裂开了怎么办

寸戚风蛋糕预拌粉加多少
　　不要划圈以免消泡。将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中自上而下翻拌均匀，用切拌的方法翻拌均匀，手要轻快，记得不要划圈，以免消泡。将蛋糕糊倒入6寸活底模具，7至8分满，双手捧模具，晃动并轻摔几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀。烘烤：戚风蛋糕开裂现象很常见。如何尽量避免。

做芝士蛋糕用几寸的模子好
　　10蛋清里滴几滴白醋和0.5克盐，低速打发到鱼眼泡形状时，倒三分之一白糖。11打蛋器转至3档中速继续搅打，约1分钟后，气泡变得细小，体积膨胀至原来的2倍大。提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，加入三分之一白糖。12开启3档继续搅打，约1分钟后，气泡变得更加细腻，有些微。

蛋糕打发
　　可用白醋或塔塔粉。要注意：鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温。鸡蛋越新鲜，发泡力越强。1.如果没有蛋糕自发粉，可用。怎样算干性发泡呢？就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来！5.将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮。

寸圆模戚风蛋糕怎么做好吃
　　鸡蛋5个；辅料：色拉油50g、橙汁60g、细砂糖80g、白醋5滴8寸圆模戚风蛋糕1准备好材料。将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个干燥的容器中2将。以免打发不够或打发过度。这样会造成蛋糕回缩、开裂、口感干涩因各个牌子的烤箱温度、时间不同，所以要根据自家的烤箱情况增减火力和。

温州业余烹饪学校
　　煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可9、煮海带时加几滴醋易*；放几棵波菜也行10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮*，。放一只鸡蛋同炒60、菜太辣，放些醋可减低辣味61、菜太苦，滴入少许白醋62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤。

关于戚风蛋糕的问题
　　太高消泡较快。新鲜的鸡蛋PH值呈弱碱性，但实验证明鸡蛋清呈弱酸性的时候，蛋清最容易打发，然后打发的蛋白糊最稳定。所以，可以在蛋清打发前加入少许白醋或柠檬汁，或者合适量的塔塔粉。但不能加入泡打粉泡打粉：小苏打+酸式盐+淀粉，它主要呈碱性，而且有杂质淀粉蛋清在打发的。

做戚风蛋糕要放玉米粉吗
　　如果有开裂现象，温度可调低十度，因为温度太高了容易开裂。15.这是烤到十五分钟时，如果你的蛋糕这时没有长高现象，可以把温度调高十度，也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了，还有蛋白与蛋黄糊没有拌匀，或者是蛋白没打至硬性发泡，这几种情况都会导致蛋糕无法长高。。