直接用醋泡蒜可以吗

醋泡蒜的功效有什么
　　醋和大蒜都有杀菌的作用，吃醋泡蒜的话，也是能够达到杀菌的作用，除此之外大蒜还对预防很多心血管疾病有很大的帮助，对降血脂，预防高血压，高血脂也是很有帮助的，因为对肝功能遇到的病毒有很好的杀菌作用，所以对于提高肝功能也是有帮助的，经常的吃醋泡大蒜还有延缓人体衰老的好。

醋泡蒜有什么用途
　　醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番。

醋泡蒜哪些人不能吃
　　醋泡蒜虽好，但并非人人适宜。以下人群应谨慎食用或避免食用醋泡蒜：眼病患者：大蒜中的挥发性成分可能减少血液中的红细胞和血红蛋白数量，对眼睛有害。患有青光眼、白内障等眼疾的人应少吃或不吃。肝火旺盛的人：大蒜性温，过量食用可能导致上火，肝火旺盛的人应少吃或不吃。。

醋泡蒜为什么会有气泡
　　1、发酵后产生的二氧化碳气体：醋泡蒜在密封的环境下，会不断呼吸发酵，产生较多的二氧化碳气体，隔着坛子都能听到冒泡的声音，这种情况是正常现象，可以放心食用。2、醋泡蒜腐坏变质：醋泡蒜因保存的环境温度较高，或浸泡时间太长，导致蒜头、水质腐坏变质的情况下，也会飘着一层白色。

醋泡蒜能加木糖醇吗
　　能醋泡蒜能加木糖醇。木糖醇是一种天然甜味剂，它在食品加工中有广义和狭义之分。广义上，它可以被视为碳水化合物；狭义上，则属于多元醇。木糖醇的特点是能够缓慢吸收或部分被利用，遇水后会吸热，并以游离状态或以酯、缩醛的形式存在。因此，不用担心它会与酸发生反应。

泡蒜的醋怎么熬
　　冷水加入食盐搅拌，将蒜头放到冷水里浸泡三个小时，锅内加入一斤半生抽、一斤醋、三粒八角、十几粒花椒、半斤白糖、一百克食盐，烧开后晾凉，大蒜沥干水分后装入无水无油的罐子里，倒入料汁，盖上盖子密封一个月即可。

用醋泡蒜请问要不要放盐
　　用醋泡蒜是否需要放盐取决于个人口味偏好和腌制目的。以下是两种不同的观点：需要放盐：放盐可以起到杀菌消毒的作用，避免腌制过程中腐败，从而延长保质时间。腌好的糖蒜，只要不被污染并密封良好，可以存放至少三年，且泡得越久味道越浓。不需要放盐：不放盐的糖醋蒜口味会更。

怎样使醋泡蒜变绿
　　方法如下：1、将蒜瓣放入清水中浸泡12天中间要多次换水，然后捞起控干水分。2、将控干的蒜瓣放入罐中腌制，每放一层蒜瓣撒一层盐，每天要翻动两次，以散发热气和蒜的辣味。一星期后老出控干卤分，加入糖和醋，浸泡3个星期后即成。变绿的原因是：这种做法是叫做腊八蒜，“腊八蒜”制。

怎样使醋泡蒜变绿
　　方法如下：1、将蒜瓣放入清水中浸泡12天中间要多次换水，然后捞起控干水分。2、将控干的蒜瓣放入罐中腌制，每放一层蒜瓣撒一层盐，每天要翻动两次，以散发热气和蒜的辣味。一星期后老出控干卤分，加入糖和醋，浸泡3个星期后即成。变绿的原因是：这种做法是叫做腊八蒜，“腊八蒜”制。

醋泡蒜的功能
　　一、北方糖醋蒜原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。制法：1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌。