跪求厨师进来红油的做法

四川厨师刘凯仔姜兔做法
　　是为了锁住兔肉的水分。豆瓣酱一定要用红油豆瓣酱，中小火慢慢炒出香味。原本自贡的鲜锅兔要熬制香辣红油的，自己吃太麻烦，一次就用不了好多，于是红油豆瓣酱在这里起到汤色红亮的作用。小米辣和二荆条最后放，是突出二荆条的清香和色泽。如果有新鲜青花椒或是藤椒的时候，放一。

专业厨师进来给几个家常私房菜的做法
　　淀粉腌制。锅中加油，放入肉丝炒熟后捞出。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着加入肉丝翻炒，加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝一起翻炒，最后加入调好的酱汁酱油、醋、糖、盐、料酒、淀粉水翻炒均匀即可。以上就是几个家常私房菜的做法，希望对你有。

厨师们鱿鱼炒洋葱怎么做法
　　鱿鱼切花刀焯水洋葱改刀锅内底油下鱿鱼翻炒两下盐味糖料酒生抽耗油下洋葱翻炒几下淋少许红油出锅即可还有一种是放蒜蓉酱的同上

厨子说菜四川椒麻鸡的制作方法
　　然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀5、最后再倒入切好的葱和香。

无红油版红烧茄子的做法有哪些
　　前言吃过很多不同款的茄子，综合了几家口味比较好吃的，烹饪了这道无红油版红烧茄子。味道真的很不错，大家可以试试看。材料主料：新鲜茄子。出锅就可以了！6卖相不是很好，味道真的很不错。大家可以试试哦小贴士茄子我是用油先炸好了在去超的。口感比较好哦。这是一个厨师朋友教。

求全凉皮调料辣椒油的做法全套的那位厨师高手知道谢谢了
　　配料：花椒，辣椒面，辣椒，芝麻，菜籽油。做法步骤1.准备好四种材料混合。2.四种材料搅匀。3.锅内加入菜籽油500g中火慢慢加热。4.加温到8成油。7.剩下的250g熟菜籽油在锅中慢慢降温后到150度左右.8.将余下150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒面中.9.炼好的红油加盖存放。

求川菜菜谱及做法
　　以下是一些川菜的做法：麻婆豆腐：豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里水里要放入少许盐，中小火加热，水沸腾之前，倒入漏勺沥水。煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。加入几粒豆豉，加入。

请问熬红油的油是菜籽油还是色拉油
　　熬红油时，可以选择菜籽油或色拉油，以下是两种油的特点对比：特点菜籽油色拉油风味有自身的青气味，烧到一定温度时再与辣椒混炸，这样能让红油有其它油脂不能替代的红油香味香味比较融合，直接可以做红油使用情况川菜厨师一直的惯用的习惯家庭使用综上所述，如果您。

辣椒红油1斤油放多少辣椒面
　　的做法，即1斤油搭配400g辣椒面。这样的比例可以使辣椒红油的味道较为浓郁。1：3到1：7之间：根据个人习惯和菜品需求，辣椒面与油的比例可以在1：3到1：7之间调整。例如，500克的辣椒面对应的植物油可以在1500克到3500克之间。1：5和1：6：一些经验丰富的厨师推荐的比例是1：5和1。

怎么做菜才能让菜上面有一层红油
　　我开=过=饭店，看过我的厨师做菜，你说的红油其实就是在你炒好菜后快要出锅时再放上一点已经自己烧好的油而以，这样看起来比较好看，有食欲罢了。至于你说的红油，可以用多一些的油炒郫县豆瓣酱，之后油就是红色的了，然后放在那边什么时候用就放就行了。