蒜用盐腌制变色为什么

辣猪肉腌制方法
　　胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制。麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好。锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用。转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒，将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份。肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色即可。

椒麻腌虾怎么弄
　　4、葱姜蒜切末。辣椒切段。5、调碗汁：小碗里先倒上醋大约3勺，然后再到酱油大约2勺。6、锅做热，倒油，放花椒和麻椒爆香，放辣椒后放葱姜蒜炒香，倒入大虾翻炒变色，倒入碗汁，继续翻炒，加适量盐调味，火变小后不用加水，用大虾里渗出的水分继续将汤汁焅进大虾里，直至汤汁收浓，出锅。

辣椒末炒蒜柳做法
　　牛里脊切成细条，加几滴醋、生抽、几滴料酒、黑胡椒粉、淀粉、油、用手不停的抓匀。可多抓一会，使料充分的被肉吸收。腌制1小时步骤2蒜苔洗净去掉蒂，切成3厘米长的段，红椒洗净去蒂去种切丝。锅里热油步骤3放葱姜辣椒末炝锅，放入腌制好的牛肉，大火迅速翻炒至变色。加入蒜苔翻。

蒜在人心中的作用
　　南方人的好蒜程度比不过北方人，这大概是北方大蒜种植面积和产量都远超过南方的原因。动脑多吃葱和蒜葱和蒜具有杀菌、消炎的作用。新近的研究又发现，常食葱和蒜，还能降血脂、降血糖及降血压，甚至可以补脑。人的大脑活动所需能量是葡萄糖所提供的，而葡萄糖转变为能量则。

腌制猪板筋
　　吃起来更是有味，下饭下酒都是很不错的。1板筋一块，洗净。2切长条状。3炒锅下油烧热，倒入板筋。4迅速划开炒至变色后捞出。5葱切段，蒜切末。6锅里底油爆香蒜末。7待蒜末微黄时下板筋。8下入适量的老干妈香辣酱。9滴适量生抽。10加入葱段。11加入少许胡椒粉炒匀后出。

酸芥菜包的腌制方法
　　不加南姜粉腌好的蒜切菜一样会爽脆，但是加入南姜粉以后会上腌好的酸芥菜味道更香一些。4、芥菜用盐腌制两小时以后取出，装入可以密封的瓶子中。加入清水，一定要让清水全部抹过芥菜，最后再把瓶子密封起来，放在阴凉通风的地方进行腌制，十天左右里面的芥菜就能变色，打开以后可。

如何腌制酸辣脆盖菜
　　不加南姜粉腌好的蒜切菜一样会爽脆，但是加入南姜粉以后会上腌好的酸芥菜味道更香一些。4、芥菜用盐腌制两小时以后取出，装入可以密封的瓶子中。加入清水，一定要让清水全部抹过芥菜，最后再把瓶子密封起来，放在阴凉通风的地方进行腌制，十天左右里面的芥菜就能变色，打开以后可。