腌酸菜如何减少亚硝酸盐

自家腌肉的亚硝酸盐多吗
　　产生的亚硝酸盐量非常少，基本是安全的。然而，在第7到第15天之间，亚硝酸盐的含量会达到峰值，这是被认为是最不安全的时期。幸运的是，随着时间的推移，20天后亚硝酸盐的含量开始下降，并且到了25到30天时，它会减少到微量水平，从而恢复到安全状态。因此，民间有说法称酸菜、咸菜等。

酸菜缸长白膜怎么回事
　　扩展资料：酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。这是因为菜中除部分乳酸菌外，还存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少，最后降到安全范围内。如腌白菜必须等到20天以后方可。

生物在泡菜腌制过程中应如何减少亚硝酸盐含量
　　延长腌制时间

腌酸菜放维生素c好吗
　　可以大大减少亚硝酸盐的产生。这样做还能防止酸菜发霉、长白毛。有一点需要提醒，腌制时，用凉开水将维生素C溶解，切忌用热水，以免破坏维生素C，影响腌制效果。腌酸菜要等气候转凉以后腌制，温度在515℃为宜。温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。具体做法是，挑选个大、心。

腌渍食物时怎样会产生亚硝酸盐怎样可以避免呢
　　酸菜也是醋酸发酵，酸性条件下可保护维生素C等营养素，且不利于亚硝酸盐的形成。所以没有杂菌污染的泡菜和酸菜中亚硝酸盐含量很低。蔬菜在盐腌后515天出现亚硝酸盐，以后会逐渐减少，因而在腌制30天后再食用，比较安全。在腌菜时加些维生素C可减少亚硝酸盐的生成，每公斤腌菜。

酸菜伴什么吃才能减少亚硝酸盐的危害
　　3富含脂肪的肉类

酸菜生白花怎么办
　　扩展资料：腌酸菜缸里面的白膜是“亚硝胺和亚硝酸盐”。酸菜产生亚硝酸盐有个规律，在腌菜后的几天出现一个高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中除部分乳酸菌外，还存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少。最后降到安全范围内，如腌。

吃酸菜会不会中毒
　　尽量避免和减少对人体健康的危害。吃酸菜时的一些注意事项1、酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。2、食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带。

亚硝酸盐太高求神招
　　酸菜、泡菜、咸菜、咸鱼、火腿、香肠等食品，均含硝酸盐和亚硝酸盐。硝酸盐可还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸作用下与蛋。就能阴止硝酸盐的转化，或食用时加入维生素C最好是与富含维生素C的蔬菜同吃也可减少致癌作用。另外由于亚硝胺极不稳定，一旦食品和饮。

马上腌酸菜了谁知道酸菜水和盐的比例是多少用不用放酸菜鲜
　　可以大大减少亚硝酸盐的产生。这样做还能防止酸菜发霉、长白毛。有一点需要提醒，腌制时用凉开水将维生素C溶解，切忌用热水，以免破坏维生素C，影响腌制效果。参考资料：百度百科腌酸菜参考资料：人民网小窍门：腌酸菜，加片维C