怎样做豆瓣辣椒酱

郫县豆瓣酱能做什么菜
　　红辣椒适量。辅料：郫县豆瓣酱1大匙，盐、鸡精、白糖、五香粉各适量。1.鱿鱼收拾干净，切丝；洋葱洗净，切丝。2.将辣椒炒香，放入豆瓣酱炒香，接着放入小鱿鱼丝翻炒，再放洋葱一起炒熟。3.最后放入剩余的调料翻炒一下即可出锅。补充：调料可换成豆瓣酱、老干妈辣酱各2小匙，姜、蒜。

辣椒酱要怎么做才好吃
　　豆瓣辣椒酱一、生瓣水烫法：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受沮均匀，浸烫1～2分钟，达到二成熟。

这种辣酱怎么做黄色的是豆瓣酱红的是辣酱
　　主料蘑菇适量黄豆酱适量辅料耗油适量葱少许蒜两三瓣盐少许糖少许味精少许十三香少许步骤1.蘑菇切小丁，葱蒜切沫，备用2.葱蒜爆锅3.放入蘑菇，少许耗油翻炒4.放入黄豆酱5.炒匀，少许盐，看个人口味；十三香少许，糖少许，最后加一点味精。全程不必加水6.出锅，煮上一碗面，绝了

自制豆瓣酱蜜制作方法
　　操作方法01首先要准备干净的可密封的容器，用开水烫好消毒，并晾晒干，不能有水分。02制作辣椒酱，在菜场直接买新鲜的辣椒剁碎后加入适量的盐揉制，搅拌均匀后密封放置在阴凉处保存2天，让其发酵。03直接在菜市场购买霉干的豆瓣，用水清洗一下后用高度白酒浸泡2天。04将腌制好的。

如何制做辣椒酱
　　豆瓣辣椒酱一、生瓣水烫法：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受沮均匀，浸烫1～2分钟，达到二成熟。

豆瓣酱放哪里保存
　　1、辣椒酱、豆瓣酱、海鲜酱、番茄酱等酱类调味料一般含水分60%左右，包装前一般经过灭菌，如要保存较长时间，应将盖旋紧密闭后存放。存放在冰箱中，在保质期内使用完毕。如果每次需求量不大，建议可购买小包装。2、如果是桶装的调料，一时半会用不了那么多的话，可以取出一部分放。

求四川豆瓣酱做法
　　豆瓣酱中葫豆瓣的加入：4、霉好的葫豆瓣2斤市场有售、盐大半袋、凉开水混合均匀泡发两天注：如果买不到霉好的葫豆瓣瓣，也可不加；菜籽油的加入：5、待辣椒酱中多余的水分晒干之际，加入生菜籽油拌匀，拌匀后油能把辣椒酱淹住即可6、继续放在烈日下晒上几天，直至生油味尽变。

霉豆瓣为什么要用白酒浸泡才能制作辣酱
　　准备材料：胡豆瓣3斤、菜籽油5斤、二荆条10斤、大蒜2斤、生姜3斤、白酒2斤、酱油3斤、花椒1两、腌制盐辣椒3斤、腌制盐豆瓣1斤制作步骤：1、菜市场买来的霉豆瓣2、用料理机打碎成颗粒状3、放入白酒，浸泡半天，这=一=步是为了把霉菌洗掉4、等到酒基本不见就可以了5、倒入。

豆瓣酱是什么味道的啊
　　豆瓣酱。一般指的是郫县豆瓣酱，注意要区别六月鲜豆瓣酱。六月鲜的豆瓣酱是北方的一种酱不是平时讲的四川豆瓣酱。甜面酱主要原料是面粉。辣椒酱，辣椒酱只是一个统称，不是具体的一种酱。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。黄豆酱，以黄豆为原料做的一种酱。味道咸鲜。