菜头干的腌制方法

胖头菜腌制方法
　　把叶子逐个缠于菜头的顶端，然后将头菜切片，每片约厚1.5～2毫米，切片要均匀，要连结于顶部，掰开如扇面形。2.腌制：按100公斤半干的大头菜放。再按照装缸的方法，把大头菜逐层装入坛内，必须捣压结实。撒盐时，用原缸内尚未溶化的盐，不需另外加盐，坛内空隙要用己晒半干并经过腌制的大。

江西正宗梅干菜的做法梅干菜的腌制季节和腌制方法
　　小白菜洗净，再把它用盐淹了，淹3天，把菜的水稍微弄干些，再在太阳下晒，最好在冬天淹制，因为夏天容易坏。梅干菜制作方法：1、将鲜菜进行整株。晒干水气。2、切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉，菜梗切成长约2.5厘米，菜叶切成长约20厘米的小段，切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆。

榨菜头如何腌制自制榨菜头的腌制方法
　　一、榨菜，是十字花科草本植物芥菜中的种类之一，属于茎用芥菜。平时食用的榨菜，是经腌制后的咸菜。二、榨菜的腌制方法2.踏菜：在头遍腌制。4.第二次腌制：每100公斤出囤的菜头加盐7公斤，其中留3～4公斤作缸面用盐，随腌随踏，踏匀，踏紧，腌后压石，忽使菜头露出，至菜头盐分渗透15天。

天津五香噶哒头芥菜头的怎么腌制
　　1.把芥菜洗干净2.放卤水中腌制和腌制咸菜一样3.把芥菜头拿出来，用刀片成一片一片的，不要切散4.香粉撒在每片之间，找干燥地方存放，15天左右，就入味可以吃了芥菜头可以做成的菜：1.将干黄豆在清水中浸泡一晚上至膨胀2.芥菜头洗净后切丝3.将发好的黄豆在沸水中焯煮3分钟后捞出沥。

儿菜的腌制方法是什么
　　食材：儿菜800克、盐20克、白醋300克、糖200克。方法/步骤：1、首先用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净。2、接着将儿菜切小块。3、然后放入盆里加入盐腌制半天，上面最好压上重物。4、会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分。5、再准备糖。

菜干泡发的正确方法
　　菜干泡发的正确方法，菜干不要过于浸泡，只要用温水洗干净就可以，过于浸泡菜干会没味，让它吸收主料的味道，会很好吃的。

腌制榨菜的方法
　　1、准备材料：菜头1颗、大蒜3颗、姜1块、干辣椒1个，盐200克2、准备好榨菜头一个，洗净后将榨菜头切条放入盆中备用。3、将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右。4、将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用。5、热锅下油，将姜条，蒜片和干辣椒一起下。