下列有关果酒果醋腐乳制作过程的叙述正确的是

下列有关果酒果醋和腐乳制作的叙述正确的是A为了防止杂污染
　　发酵过程中，为了防止杂菌污染，应每隔12h左右拧松瓶盖一次，以放出CO2，B错误；C、制作腐乳时，应用含水量为70%的豆腐制作腐乳，C错误；D、酵母菌生存的适宜温度是18℃～25℃，醋酸菌生存的适宜温度是30℃～35℃，可见，醋酸菌中酶的耐热性高于酵母菌中酶的耐热性，D正确.故选：D.

期末24下列关于果酒果醋腐乳泡菜制作过程的叙述正确的是
　　C

下列关于果酒果醋腐乳和泡菜的制作的叙述正确的是
　　C

下列有关传统果酒果醋发酵和腐乳制作的比较不正确的是A果酒
　　故B正确；酵母菌无氧呼吸产生酒精，醋酸菌是好氧细菌，腐乳发酵需要氧气，故C正确；果酒、果醋是微生物的代谢产物，需要的酶为胞内酶，腐乳制作是利用毛霉产生的蛋白酶、脂肪酶分解蛋白质、脂肪，蛋白酶、脂肪酶是胞外酶，故D错。考点：本题考查果酒、果醋制作和腐乳制作的相关知识。

下列有关传统果酒果醋发酵和腐乳制作的比较不正确的是
　　D

下列关于制作果酒果醋和腐乳的叙述不合理的是
　　故A正确。给予足够的氧气和适宜的温度醋酸菌能将葡萄汁的糖分解成醋酸，故B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生故发酵液的密度减小，故C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，故D错误。考点：本题考查生物发酵相关知识，意在考察考。

下列关于制作果酒果醋和腐乳的叙述不合理的是A在果酒发酵后期
　　正确答案：D在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少，单位时间内产生的CO2的量减少，所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长，A说法正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，B说法正确；果酒发酵过程中，营养物质消耗，并且有水的生成，密度会逐渐减小，C说法正确。

下列有关果酒果醋和腐乳制作实验的叙述错误的是
　　A

下列对果酒果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是A使用的菌种分别
　　A、制作腐乳主要的发酵菌种是毛霉，不是乳酸菌，A错误；B、酵母菌是真核生物，具有细胞壁，酵母菌无氧呼吸产生酒精，是果酒制作中的发酵菌种，B正确；C、醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下，醋酸菌能将乙醇转变为醋酸，C错误；D、腐乳制作过程中，豆腐装瓶腌制时要密封瓶口，D错误.故。

下列关于制作果酒果醋和腐乳的叙述合理的是
　　B正确；果酒发酵过程中，葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小，C正确；将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，应逐层加盐，近瓶口处需需铺厚一点，防止杂菌污染，D错误。考点：本题考查了果酒、果醋和腐乳制作过程中的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系。