晒酱的做法和配方

黄豆长了黑毛能晒酱吗
　　红毛和黑毛实际上是霉菌的真菌，许多菌在新陈代谢全过程中会造成许多不稳定的次级线圈新陈代谢物质，例如醌类化合物，历经光照会空气氧化变黑。假如要再次长出黑的真菌是没有这么快的，并且太阳中的紫外光也会抑止菌的生长发育的。做酱嘛，应当没问题，见到许多老人做水豆豉全是。

做辣椒酱辣椒要晒成什么样
　　第一把辣椒洗干净，第二把辣椒表面完全晾干水分，第三把辣椒剁碎、抹盐、搅拌均匀、装入器皿密封，第四等待够时间就可以开吃了。这是最简单最环保最原始的做法，想要复杂的我还有，就是怕你学不会。

晒明太鱼的做法和配料
　　酱明太鱼干的做法及制作方法详细介绍：酱明太鱼干的制作材料：主料：鳕鱼750克调料：大豆油5克，酱油20克，白砂糖5克，辣椒酱10克酱明太鱼干的做法：1.将明太鱼晒干，用木棒猛打干明太鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片。2.烧锅上放进豆油。

煎焗酱的做法
　　自制油炒辣椒酱、泡辣椒米、复合味辣椒酱油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟，。具体的做法：取麦芽糖100克，倒入锅中，加开水100克，搅拌成糊状，加入熬完辣椒油的干辣椒段150克，翻均匀，撒上15克熟芝麻，取出摊开晾干即可食。

黄豆酱为什么要晒黄豆酱要晒几天
　　晒黄豆酱是为了蒸发水分，同时接收太阳热能利于发酵。晒黄豆酱一般需要晒15天左右。晒黄豆酱，是为了蒸发水份，同时接收太阳热能利于发酵。晒黄豆酱一般需要晒15天左右，时间长短可根据黄豆酱的颜色而定颜色变深即可。在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷。

豆瓣酱的做法大全
　　豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱最为正宗。制作方法四川省青神县翠微酿造厂在多年酿造生产中，用现代。待自然晒露发酵1天后，改为每周掀酱2—3次。掀酱时要将经过日晒，较干，色泽较深的酱醅集中，再用力往下压入酱醪内深处发酵，酱的颜色随着发。

做辣椒酱为何要晒两天
　　辣椒晒干是为了去除多余的水分，如果辣椒酱里面的水分太多了，很容易变质。辣椒酱的做法：用料：小辣椒500克、大蒜50克、姜50克、盐50克、白糖20克、白醋10克、50度以上的白酒10克、干净无油无水的瓶子1个1、辣椒洗干净，放太阳晒干。2、蒜。

辣椒酱做法
　　1.辣椒洗净晒干外面水分2.把辣椒捣碎，多剥些大蒜子也捣碎3.加入盐多点，象做腊肉那样咸，搅拌均匀4.装罐，罐子一定要干净没有水分，装到里面的辣椒酱要压紧5.密封，随时都可以取出来吃了，不过先放置半个月味道好一点更香

晒豆瓣酱是敞开晒好还是怎么样才好
　　盖上盖子晒豆瓣酱时应该盖上盖子，而不是敞开晒。晒豆瓣酱需要在天气好的时候，将豆瓣酱放在外面晾晒，日落的时候再收进来，晚上盖上盖子，不要密封，最好是通气，这样晾晒一个月差不多就可以吃了。

晒酱密封晒好还是纱布晒好
　　..晒辣酱，需要去掉部分水分，还要不时搅拌。如果盖上一片玻璃杯，虽然温度升高，但水不易挥发，而且温度高很容易导致口感变化1斤黄豆、半斤白。用筷子迅速搅拌。9.用干净的布盖住玻璃瓶，用牛皮筋拧紧，放在阳光下。每天打开纱布，用筷子搅拌，然后盖上纱布，继续晾干，直到豆瓣西瓜酱做。